У народі є така приказка: “Яблучний Спас – пішло літо від нас”. Саме після Другого Спасу можна вже відчути перший подих осені, свіже прохолодне повітря, а подекуди й пожовкле листя.
У релігійному значення це свято символізує Преображення Ісуса Христа. За Біблією, Христос завів трьох апостолів – Петра, Якова й Івана на гору Фавор і преобразився перед ними. Тоді вони побачили його Божество у людській природі.
Свято Преображення Господнього існувало вже в IV ст. Воно прижилося далеко не одразу і не скрізь. Першими його запровадили в себе східні церкви, з’єднавши з місцевими язичницькими святами, присвяченими збиранню врожаю. На Заході це свято стало загальним аж у XV столітті. В Україні Преображення Христа святкують як Яблучний Спас і досі має дещо язичницькі традиції, які об’єдналися з церковними.
У миску висипаємо цукор, додаємо розм’якшене вершкове масло і добре збиваємо міксером.Додаємо яйце, вливаємо молоко і ще раз добре збиваємо.У борошно висипаємо розпушувач, добре перемішуємо.Висипаємо борошно до основної маси. Спочатку перемішуємо тісто міксером, після чого збиваємо до однорідної маси.Форму, в якій будемо випікати пиріг з яблуками, добре змащуємо вершковим маслом.Виливаємо тісто в форму і добре розрівнюємо лопаткою по всій формі, щоб шарлотка вийшла якомога рівніше.Два яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо тоненькими скибочками.Яблучні скибочки викладаємо поверх тіста.Відправляємо в розігріту духовку до 180°С і випікаємо пиріг з яблуками 25-30 хвилин.Готову яблучну шарлотку виймаємо з духовки і трохи залишаємо у формі, щоб вона злегка охолола. Зверху посипаємо трохи цукровою пудрою, після чого нарізаємо і подаємо до столу.
