Щорічний аналіз отруєння грибами свідчить, що їх пік припадає на липень-жовтень. Однією з основних причин отруєння грибами є зневажливе ставлення окремих людей до санітарно-просвітницької інформації та попереджувальних заходів, що здійснюються в цьому напрямку.До смертельно отруйних грибів відносяться:– бліда поганка (мухомор зелений); опеньок сірчано-жовтий; волоконниця Патуйяра, плютка.До дуже отруйних грибів відносяться:– мухомор білий; мухомор червоний; мухомор пантерний.До просто отруйних грибів відносяться:– опеньок цегляно-червоний, несправжній; печериця рудіюча.Ці види отруйних грибів поширені на всій території України.ОСНОВНІ ПРАВИЛА, ЯКИХ НЕОБХІДНО ДОТРИМУВАТИСЯ ПРИЗБИРАННІ ТА ПРИГОТУВАННІ ГРИБІВ:– збирати гриби треба тільки під контролем досвідчених грибників;– гриби, в яких ви сумніваєтесь, ніколи не кладіть до кошика;– якщо ви знайшли їстівні гриби, а поруч з ними ростуть отруйні або невідомі вам, не збирайте ці гриби (можлива їх мутація чи запилення отруйними спорами);– краще збирати гриби рано-вранці, вони свіжі,міцні, добре зберігаються;– вдома ще раз перегляньте всі зібрані гриби. Якщо помітите отруйний або невідомий вам гриб – одразу ж викиньте його;– ніколи не пробуйте сирих грибів, в яких ви сумніваєтесь;– зібрані гриби необхідно добре промити – не менше трьох разів аби відмити весь бруд. І в цей же день приготувати гриби, тобто відварити або посмажити чи законсервувати;– варити всі гриби треба як мінімум у двох водах. Не стільки важливий час варіння, скільки кількість зміненої води;– при консервуванні грибів треба використовувати оцет, щоб не допустити інших харчових отруєнь, наприклад ботулізму, який характерний для всіх загерметизованих консервів;– при вживанні грибів чи страв із них слід їх їсти у невеликій кількості, якщо за ніч чи день ніяких неприємних симптомів не виникло, тоді можна вживати далі. Дітям їсти гриби не рекомендується.Що ж спричинює отруєння?– вживання отруйних грибів;– неправильне приготування умовно їстівних грибів;– вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;– вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби та підберезники мають своїх небезпечних двійників).

Ознаки отруєння грибами:Нудота, блювання, розлади зору (подвоєння в очах), розлади мови, прискорене серцебиття, психічне та рухове збудження, марення, підвищене потовиділення, біль у животі, пронос, задуха, судоми, втрата свідомості.

Перша медична допомога при отруєнні грибами.До приїзду невідкладної медичної допомоги у потерпілого треба викликати блювання, дати випити якомога більше води та повторно викликати блювання до повного очищення шлунка або промити шлунок. Прийняти активоване вугілля (не менше 10 пігулок одночасно).ПАМ’ЯТАЙТЕ:гриби – не тільки смачний, але й небезпечний продукт харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й до смерті.