Все ще не любите цей хелловінський плід? У нас є п’ять смачних страв із гарбуза.

Гарбуз — один з найбільш корисних сезонних продуктів. Його сміливо можна назвати осіннім суперфудом, адже за кількістю вітамінів і мінералів він не поступається багатьом “трендовим” продуктам. До того ж гарбуз — низькокалорійний продукт. А це означає, що його можна вживати і тим, хто дотримується дієти або дотримується плану здорового харчування, інформує Ukr.Media.

Які страви з гарбуза можна приготувати, якщо гарбузову кашу з молоком з дитинства на дух не переносите? Хмм… насправді гарбуз настільки універсальний продукт, що з нього можна приготувати десерт, пікантну і низькокалорійну закуску, основні страви та навіть лате або ромовий коктейль або смузі. Звичайно, якщо смузі все ще можна віднести до страв, то гарбузове лате і ромовий коктейль технічно є напоями. Однак у них більше калорій, ніж у ваших звичних напоях, тому вони можуть стати повноцінним перекусом або аперитивом (у випадку з алкогольним коктейлем).

Все ще не любите цей хелловінський плід? У нас є п’ять смачних страв із гарбуза, які змінять вашу думку про цей продукт.

Запечений пряний гарбуз

Інгредієнти

Паста феттучині або фарфалле/фузіллі — 500 гКурячий бульйон — 500 млГарбуз — 300 гПечериці — 200 гСир пармезан — 50 гСметана — 100 гВершкове масло — 50 гЧасник — 4 зубчикиРослинна олія — 50 млПетрушка свіжа — 20 гСіль — за смакомПерець чорний мелений — за смаком

Як готувати

Обсмажте на олії дрібно нарізані шампіньйони до золотистого кольору, додайте подрібнений часник і обсмажте його з грибами 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Додайте дрібно нарубану петрушку, обсмажуйте ще 1 хвилину, перемішайте і зніміть з вогню.

Розтопіть вершкове масло в глибокому ронделі та обсмажте на ньому дрібно нарізаний м’якуш гарбуза 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть і обсмажте ще 5 хвилин, помішуючи.

Додайте бульйон, перемішайте і варіть гарбуз ще десять хвилин. Додайте сметану, тертий пармезан (половину), гриби з часником і все акуратно перемішайте. Скрутіть вогонь і варіть ще десять хвилин, помішуючи час від часу.

В іншій каструлі зваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте. Змішайте готову пасту з гарбузово-грибним соусом і подавайте, посипавши тертим пармезаном.

Американський гарбузовий пиріг

Інгредієнти

Цілозернове борошно — 400 гВершкове масло — 250 гГарбуз — 900 гЦукор — 200 гЯйце куряче — 3 штукиВершки 30% — 200 млКориця — за смакомВанілін — за смакомСіль — на кінчику ножа

Як готувати

Просійте борошно і сіль в глибоку миску. Перетріть з розм’якшеним маслом, щоб суміш нагадувала хлібні крихти. Додайте злегка збите яйце і замісіть тісто. Скачайте отримане тісто в кулю, загорніть його в плівку і відправте в морозилку на 20-30 хвилин.

Тим часом очистить гарбуз, наріжте м’якуш кубиками та покладіть в каструлю з товстим дном. Додайте трохи води та тушіть до розм’якшення і повного випаровування рідини. Подрібніть блендером м’якуш до однорідності. Пюре протріть через сито.

Розкачайте тісто і застеліть ним круглу форму для запікання діаметром 30 см. Поверх пласта тіста покладіть лист пергаменту для запікання і засипте квасолею або будь-якою крупою: це допоможе коржу рівномірно пропектися. Випікати при температурі 190 градусів протягом 15 хвилин.

У глибокій мисці збиваємо два яйця в піну і додаємо до них гарбузове пюре. Знову збиваємо масу, додавши цукор і вершки з прянощами та невеликою кількістю солі.

Вилийте вершково-гарбузову суміш у форму до тіста. Випікати пиріг потрібно 50-55 хвилин при температурі 180 градусів. Після повного охолодження пирога його можна виймати з форми та розрізати на порції. Подавати з кленовим сиропом або морозивом.

Гарбузове лате

Інгредієнти

Молоко — 2 чашкиГарбузове пюре — 4 столові ложкиЦукор — 2 столові ложкиВанільний екстракт — 2 столові ложки (або щіпка ваніліну)Суміш прянощів для глінтвейну (кориця, гвоздика, імбир і мускатний горіх) — ½ чайної ложки;Міцна кава — ½ чашкиЗбиті вершки — за бажанням

Як готувати

Запечіть подрібнений гарбуз у духовці протягом 20 хвилин при температурі 220 градусів і збийте блендером.

У невеликій каструлі змішайте гарбузове пюре, молоко, цукор, ванілін і спеції. Доведіть суміш практично до кипіння, зніміть з вогню і збийте блендером до утворення піни. Розлийте напій у дві філіжанки та в кожну додайте порцію міцної кави. Прикрасьте дрібкою суміші прянощів і збитими вершками.