Перший український продукт із географічним зазначенням зареєстрували в Україні. Ним стала гуцульська овеча бриндзя. Відтепер сир під такою назвою мають право продавати тільки мешканці високогірних районів Закарпаття, Прикарпаття та Буковини, що виробляють продукт за чітко визначеним, традиційним рецептом. Яка ж вона справжня гуцульська бриндзя та що нововведення дасть українським вівчарам, у сюжеті ТСН.19:30.

Вівчарі від травня по вересень випасають овець на пасовищах на висоті 700 метрів над рівнем моря. Там їх доять і роблять з молока настояний, солений сир - бриндзю. Спуститися нижче ніяк, бо вакше бриндзя буде вже не тим продуктом, що пишаються гуцули.

"Вівця поїдає не тільки траву, а й ягоди, які ростуть в горах, гриби, різні кущики. Коли весь цей смак зібрати, виходить дуже смачне молоко, а відповідно сир та бриндзя", - каже голова Асоціації виробників високогірних карпатських сирів Анатолій Павлюк.

Рецепту бриндзі вже понад шість століть, кажуть гуцули, - відколи їхні прадіди оселилися у Карпатах та почали розводити овець. Свіженадоєне молоко вівчарі проціджують крізь ялинову гілку. Додають кляг - закваску зі шлунку теляти. Коли молоко звертається, його збивають. Так виходить гуцульський сир будз. Тож гуцули додумалися будз консерувати, ...

Читайте повний текст статті за цим посиланням