Для ринку шоколаду це рідкісний випадок появи справжньої новинки, а не переосмислення наявних рецептур. Для Millennium це не перший досвід експериментів у цій сфері. Так, фабрика першою на українському ринку випустила шоколад з цілим горіхом і пористий шоколад.

Рожевий шоколад став ще більш амбітним експериментом. Зокрема, тому, що споживач не знайомий з особливостями його створення. Сьогодні у компанії намагаються розвіяти міфи, що з’явились навколо новинки:

по-перше, рожевий шоколад від Millennium — це запатентована розробка українських фуд-технологів, а не запозичений рецепт.по-друге, він на 100% складається із сировини натурального походження і не містить штучних барвників або ароматизаторів;

Втім, для споживача рожевий шоколад відрізняється не тільки особливостями рецептури, а й головною рисою — смаком. У нього легша текстура, ніж у білого шоколаду, смак менш солодкий, з яскраво вираженими фруктовими нотками.

Процес запуску нового шоколаду на досить консервативному ринку — цікавий процес, в якому кожен етап складається з сотень деталей. В Millennium за розробку продуктів відповідає відділ Research & Development. Спочатку фахівці департаменту відвідують виставки і виробництва шоколаду з усього світу, вивчають тренди, збирають інформацію про новинки. Зібравши дані, технологи беруться за розробку власного рецепту. Наприклад, для рожевого шоколаду цей етап тривав близько року.

Не менш цікава частина створення нового смаку — проведення фокус-гр ...

Читайте повний текст статті за цим посиланням