Секрет макаронів криється в пшениці, а паста та вермішель настільки різні речі, що ніхто не міг собі це уявити. Про секрети страв із борошна йдеться в сюжеті ТСН.19:30.

Аграрій Микола Малієнко агітує за тверді сорти, які в Україні зовсім не популярні. "Італійці вирощують щорічно 4 млн тонн, а ми вирощуємо 30 тисяч тон на всю Україну", - каже він. Пшениця твердих сортів від м'яких відрізняється своєю прозорістю – у м'яких сортах більше крохмалю та клейковини. Відтак, тверді сорти називають менш калорійними, проте вони дорожчі. "Продаємо тверду пшеницю по 8 тисяч гривень за тонну, м’яку продають десь за 6 тисяч", - каже фермер.

На київській макаронній фабриці кажуть, що в далеких 1980-х працювали і з твердими сортами, але нині лише з м'якими. Пояснюють просто: "Удвічі дорожче буде". На день виробляють по 30 тонн макаронів, які роз’їжджаються в українські та молдовські магазини. Запевняють, їхня продукція не містить добавок – лише вода і борошно. Їдять усім заводом щодня, і здорові-здоровісінькі. "Я знаю, що вони в нас екологічно чисті: тільки вода і борошно, без ніяких добавок", - кажуть на підприємстві.

Помирити аграрія Миколу і макаронників береться шеф-кухар одного з київських ресторанів. Італієць бере жовте борошно твердих сортів і біле – м'яких. Найкраще ...

Читайте повний текст статті за цим посиланням